А как себя могут чувствовать цитрусы если "при подсыхании вся влага скатывается по стенкам" и поливать их надо погружением? Если владелец не собирается баловаться гидропоникой, то в конце концов засохнут и все, как только в силу каких-то обстоятельств, у его будет не хватать времени на возню с этим погружением. Такое наверное хорошо при капельном поливе, но не при содержании на подоконнике с обычным поливом, когда все должно быть максимально оптимизировано для каждого владельца, чтобы не тратить драгоценное время на ненужные действия.
По существу вопроса. Если внутри кома грунт был один, а при пересадке досыпается совершенно другой, в любых вариантах, это чревато неравномерным смачиванием внутренней и внешней частей кома. Контролировать нормальную влажность будет практически невозможно. Если менять, то менять лучше по максимуму, чтобы был однородным.
Если же не хотите полностью разрушать старый ком, то советую перемешать старый грунт с новым и засыпать корни смесью. Естественно, следует сначала посмотреть, что будет получаться при смешивании, подобрать пропорции, чтобы грунт нормально впитывал и пропускал воду и т.п.
И кстати, цитрусы деревья все-таки, молодые более толерантны к смене грунта, а возрастные, привыкшие к грунту с определенными физическими и химическими свойствами, могут плохо отреагировать на кардинальную замену, например, глины на торф или наоборот. Тут надо быть более осторожным.